Frisch erschienen!


Nudeln auf Knopfdruck - Rezepte für den Pasta Maker

von Cam Tu Nguyen

(Layout: Lena Dirscherl)


Hardcover
18 x 22 cm
208 Seiten in Farbe

ISBN 978-3-948904-08-1

27,00 €

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Cam Tu Nguyen beschert uns ein weiteres Kochbuch und wieder ist es eine sehr spezielle
Nische der Kochkunst, in die sie sowohl Laien als auch fortgeschrittene Hobbyköche hineinblicken
lässt. Für alle Besitzer*Innen von Pasta-Extruder-Nudelmaschinen dürfte das Buch
ein langersehntes Kompendium anschaulich illustrierter Einsatzmöglichkeiten sein und für die
anderen ein guter Anlass, sich ein neues vielfältiges Küchengerät zuzulegen. Pasta Extruder
sind Nudelmaschinen, die nach dem Fleischwolfprinzip arbeiten. Im Gegensatz zu den
handgekurbelten Walznudelmaschinen können mit dem Pasta Extruder auch Penne, Fusilli,
Gnocchi und viele weitere Nudelsorten hergestellt werden.
Wie schon in ihrem Bento Lunch Buch entfaltet sich das scheinbar einfache Thema zu einem
komplexen interessanten Wissensschatz. Das Buch behandelt dabei alle wichtigen Fragen,
die man bei der Nudelherstellung hat. Was für Mehlsorten können verwendet werden? Wie
können Nudeln gefärbt und aromatisiert werden? Woran erkennt man, dass der Teig zu
feucht oder zu trocken ist? Soll man Ei oder kein Ei verwenden? Wie trocknet man Nudeln
oder wie friert man sie ein? Darüber hinaus gibt es auch Rezepte für Spritzgebäck, Flammkuchen
und Hundeleckerlis. Denn der Pasta Extruder ist sehr vielseitig einsetzbar.
Ein Teil des Buchs behandelt die in Italien typischen Nudelsorten und ein weiterer die in
Ostasien üblichen wie z. B. Reisnudeln, Udon oder Ramennudeln. Und natürlich beinhaltet
es auch viele Ideen für Soßen und Füllungen, die sich aus den eigenen Nudeln kredenzen
lassen, veranschaulicht mit illustrierten Anleitungen und dem Einsatz von Fotos.
Um Bild und Text in ein ausgewogenes Ganzes zu gießen, wurde Illustratorenkollegin und
Grafikdesignerin Lena Dirscherl betraut.



Fotos von Heike Dietz